手作りビーフシチュー
近所のスーパーで、すじ肉となかなか出会えず。すじ肉を実家の近くで買って、すね肉を探すのにも苦労。
本当に苦労したぁ。
前もって、頼んでおくか、知り合いに買ってきてもらえば良いのですが、料理も気分なんで^^;
ビーフシチューは、デミグラスソースの缶や既製品のフォンドボーを使用せず、尚且つ、なるべく時間をかけず作ったんだ。家で出来る範囲じゃないとね。
すじ肉は黒毛和牛の良いものを700g買って、奮発しましたよ…
すじ肉や野菜はオーブンで焼いてからフォンを作ります。
様々な工程があり、そして出来上がったものは、悶絶する!
材料のお酒類や、トマトの酸味などは、仕上がりの味を左右しますけど、今回、肉の質が肝心だと実感しました。
目の前で塊を小分けにしていただいて、「美味しいのが出来ますよ〜」とお店の方に言われたけど、本当だった。
やってみて、わかる事が沢山ありますね。
器も、形を作って、釉薬掛けて、焼くだけの出来事だけではなく、工程に工夫があったり、理由があったりするんだよね。
織部の器を作ってみると、あぁ、なる程〜なんて、ちょっと解った気になっちゃうかな。
ビーフシチューは、耐熱の器に盛り付けて、オーブンで焼いたらもっと美味しいと思います。
一人用の小鍋でも良いし。
いくつか、作ろうっかな。
by jellyclips
| 2013-10-19 08:15
| 美味しい