カテゴリ:魚( 4 )

小鮎・稚鮎〜さかなにっき

今月は梅酒を2種類
梅シロップを2種類
漬けました。
食べたいお魚も沢山あり、洋服や身の周りのものよりも、季節の食べ物!


浅利
伊佐木
カマス
ツブ貝
真鯛
黒鯛

サザエ
平目
イカ

カワハギ
ノドグロ
金目鯛

春から色々と食べてきました。
魚は一つ一つ、味が違んだなぁ。
同じお魚でも、事情により味が違うんだなぁ。
本当に面白いなぁ。

今日は、稚鮎と小鮎
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小鮎は揚げて、無印のホーロー容器に並べます。
マリネ液入れて、冷蔵庫へ。
小鮎は15㎝弱程度のサイズ。
私は内蔵とります。
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稚鮎は、内蔵取らないで、煮ました。
焼いたり揚げたりしないで煮ました。
焼いたりしたほうが身が崩れないでしょうが、今日はやりませんでした。
やっぱり、身が崩れました。
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山椒が無かったので
隠し味にちょっぴり違うものを入れてみました。

内蔵の苦味が、いいなぁ♡
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by jellyclips | 2015-06-26 13:28 |

鯵〜さかなにっき〜

今は時期的に、あまり食べません。
値段も最近は高いかな。
でも、刺身で食べられるものがあれば、タタキにします。
なめろうも好きです。
鯵フライも大好きです♡

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太った黄色い鯵のフライが食べたいなぁ。


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by jellyclips | 2015-04-13 07:16 |

蛤〜さかなにっき〜

前回ムシガレイの写真をアップしましたが、今年の春までに食べた魚類の画像をアップしてみようかな〜という気分になってきました。
自分で食べた魚類の画像を覚書き程度にメモします。

今日は地蛤

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なんと、贅沢にも、「佐久の花」特純で酒蒸しに。
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味付け無用ですが、好みでネギやポン酢やバターやニンニクなどカスタマイズして味変するのも楽しみです。
今回は蛤の旨味だけ味わいたいので日本酒で蒸すだけで。
塩気は少しあります。
プリプリの食感と蛤の濃厚な旨味が、蛤ならではの美味しさです。
貝類は大好きですが、蛤は味と食感が格別です。
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白いスープ
これに、鶏ガラスープや魚介系スープを入れて、ラーメン作りたい。

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次回は、鰤か鰯かキンキかサザエのどれか?

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by jellyclips | 2015-04-09 12:59 |

カレイ〜さかなにっき〜

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魚大好き。

先日、はじめて、カレイを料理してみました。
卵が入っていましたので、アラと一緒に煮てみました。

最高です!

魚料理は今年に入ってウン十回。


♪2/10の一曲選♪

今日聴いているのは「bad city」

Shogun


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by jellyclips | 2015-02-20 12:37 |


器が好きな人のブログです。器にまつわるエトセトラ。草花や食べ物なども・・・


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