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小鮎・稚鮎〜さかなにっき

今月は梅酒を2種類
梅シロップを2種類
漬けました。
食べたいお魚も沢山あり、洋服や身の周りのものよりも、季節の食べ物!


浅利
伊佐木
カマス
ツブ貝
真鯛
黒鯛

サザエ
平目
イカ

カワハギ
ノドグロ
金目鯛

春から色々と食べてきました。
魚は一つ一つ、味が違んだなぁ。
同じお魚でも、事情により味が違うんだなぁ。
本当に面白いなぁ。

今日は、稚鮎と小鮎
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小鮎は揚げて、無印のホーロー容器に並べます。
マリネ液入れて、冷蔵庫へ。
小鮎は15㎝弱程度のサイズ。
私は内蔵とります。
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稚鮎は、内蔵取らないで、煮ました。
焼いたり揚げたりしないで煮ました。
焼いたりしたほうが身が崩れないでしょうが、今日はやりませんでした。
やっぱり、身が崩れました。
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山椒が無かったので
隠し味にちょっぴり違うものを入れてみました。

内蔵の苦味が、いいなぁ♡
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by jellyclips | 2015-06-26 13:28 |


器が好きな人のブログです。器にまつわるエトセトラ。草花や食べ物なども・・・


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