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器使って、沢山食べてます

手作りは、大変だけど、楽しいですね。
食べ物の事ですが。

フライパンで、ピラフ。春菊などのフリットのせ。
洋風な天ぷらは、ビール入れたり、重曹入れたり、スパイス入れたり、卵白入れたりと、毎回実験‥
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三島風の器は、パスタにも合いました。
ソースは、ブレンダーがあれば、尚、簡単て美味しい。トマトソースは、肉を入れないで、オリーブとニンニクで作るのが好きです。
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自分だけで流行ってる大根餅。
虜になっています。
プレーンの他、青菜や人参をミルしたものを入れると、3色で展開されて、ますます楽しい。
海老の出汁と海老を入れて、胡麻油で焼くのが一番好きですが、大根餅の可能性は幅広くて、考えるだけで、ウキウキしちゃうんですね。
工夫して、冷凍も可能だし、ヘルシーだし、何かと助けられる食べ物です。
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最後は、そろそろ終わり?
秋刀魚づくしの食事。
秋刀魚寿司、酢〆、ガーリックグリル、骨煎餅。
美味しくて食べ過ぎてしまうね。
次は、お刺身となめろう‥にしようかな。
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♪11/12の一曲選♪

今日聴いているのは「Let´s get together」

THE YOUNGBLOODS



ディノ バレンティが作ったんだって。知らなかった。
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by jellyclips | 2014-11-12 10:48 | うつわ

定番フライドチキン

お花見に持って行こう!?フライドチキン。
でも、4月初旬のお花見が、実は苦手です。寒いし‥
無理せず、暖かくなってきたらピクニックに行く方がいいかなぁ。

フライドチキンは、時々急に食べたくなるものでして、何回もいろんなレシピで挑戦しているのですが、最近やっと好きな感じにたどり着きました。
という事で私の定番入りにしました。

お肉も大量買いすればビックリするほど安く手に入ります。
やっぱりやっぱり、骨付きが美味しくて、丸鶏を解体して作るのが最高なのではないでしょうか。
柔らかさも大事。
唐揚げを作る時は、漬けダレに玉ねぎの擦りおろしを入れると、すんごい柔らかくなるし、ヨーグルトやキウイも良いとか。
実は、柔らかさを求め、フライドチキンを圧力鍋で揚げるレシピにも挑戦してみました。
チョット怖かったけど。
本当にお肉が柔らかくて、温かいうちなら、ホロホロと!
衣の色が濃いめになりますが、香ばしく仕上がり、キッチンが汚れませんし、利点が多いと思いました。
でも、フライパンで色を見ながら自分で揚げるほうが楽しいかなぁ。
なので、柔らかくする為には、下ごしらえと、数時間牛乳とヨーグルトとスパイスの漬けダレに漬ける事で十分かなぁと思いました。
南部風のフライドチキンを作りたいので、下味は塩やスパイスで、シンプルにして、好みのソースやレモンで食べたいなぁ。

で、ケイジャンスパイスを自分の好みの配合で作りました。この作業が、楽しいのです。スパイスはスーパーで少量のものは買えません。
アメ横や西葛西で袋買いします。
ソースもBBQソースやマスタードソースを作ってみたりしても楽しいです。

というわけで、今日のフライドチキンはケイジャンスパイス味。
私のは辛くないです。

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コールスローも作り置きしてありましたが、あまりにも美味しく出来た為か冷蔵庫から消えていた‥
コールスローは、今まで自己流で作っていましたが、ある時、南部風のレシピに出会い、感動しました。ひと味、スパイスを足すのですが、なるほどなーという印象。爽やか〜。
キャラウェイシードやセロリシードなんですけどね。普段使わないスパイスだから新鮮でした。

今回の付け合わせはタコスにしました。タコスも、ミートとサルサとトルティーヤ、全部手作り。タコスミートの味付けやサルサソースは市販品でも、まぁ美味しく食べれますが、まず買わないです。
トルティーヤは手作りが最高に美味しい♡
特に屋外で食べたいかなぁ。

・・・というわけで、4月前半はスパイスやチキンにはまりました。
でも、もうすでに、気持ちはチキン離れ。
ノンフライヤーが欲しくなり、揚げない揚げ物レシピに目が行き、スムージーレシピも気になる〜。
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by jellyclips | 2014-04-14 11:53 | 美味しい

風光る 山笑う 蜃気楼に君

筍ご飯を作ったら…

美味しいもんだから、食べ過ぎちゃうね。

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筍は、穂先の部分は軽く炙ってからご飯に混ぜ込むと美味しい。あと油揚げもね。
他の部分は最初から入れて炊き込む。

筍ご飯を作ったら…
春の野山の香りを嗅ぎに行きたくなりました。

連れて行ってもらえますよーに。
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by jellyclips | 2014-03-08 13:58 | うつわ

手作りビーフシチュー

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近所のスーパーで、すじ肉となかなか出会えず。すじ肉を実家の近くで買って、すね肉を探すのにも苦労。
本当に苦労したぁ。
前もって、頼んでおくか、知り合いに買ってきてもらえば良いのですが、料理も気分なんで^^;
ビーフシチューは、デミグラスソースの缶や既製品のフォンドボーを使用せず、尚且つ、なるべく時間をかけず作ったんだ。家で出来る範囲じゃないとね。
すじ肉は黒毛和牛の良いものを700g買って、奮発しましたよ…
すじ肉や野菜はオーブンで焼いてからフォンを作ります。
様々な工程があり、そして出来上がったものは、悶絶する!
材料のお酒類や、トマトの酸味などは、仕上がりの味を左右しますけど、今回、肉の質が肝心だと実感しました。
目の前で塊を小分けにしていただいて、「美味しいのが出来ますよ〜」とお店の方に言われたけど、本当だった。
やってみて、わかる事が沢山ありますね。

器も、形を作って、釉薬掛けて、焼くだけの出来事だけではなく、工程に工夫があったり、理由があったりするんだよね。
織部の器を作ってみると、あぁ、なる程〜なんて、ちょっと解った気になっちゃうかな。

ビーフシチューは、耐熱の器に盛り付けて、オーブンで焼いたらもっと美味しいと思います。
一人用の小鍋でも良いし。
いくつか、作ろうっかな。
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by jellyclips | 2013-10-19 08:15 | 美味しい

食べ物スナップ

最近、FBをはじめて、楽しみが増えました。
そこでUPした写真はネット上でも観れるように出来るみたいです。
ほぼ同級生限定の人達との交流です。

食欲の秋です。

・・・て食欲なら年中あるけど!

私は食べたり飲んだりが好きだから、そういうネタばっかりFBでUPしていると
「飲んでばっかりじゃーん」
「美味しそうなものばっかり!」

そう、「食いしん坊の人」という、事実無根のレッテルが貼られてしまっています。

そのレッテルが、撤回不可能なほどの事実が発覚しました。

2011年9月某日

バリウムの胃がん検診で、ドクターから
「あなたの胃は大きいです」

と告知を受けました。

いや、そんなかしこまった言い方じゃなかったな。

「君の胃は大きいねぇ~プププッ (*^m^)o==3」
一月に想像するに200人以上は検査しているドクターが言う事だから
間違いないっ!

カルテに書かれているんだろうか。ドイツ語かなんかで・・・・

胃が大きい=沢山食べる=沢山吸収する

という事ですね。

私のキャッチコピーみたいなもんにします。

というわけではありませんが食べ物画像UPします。

a0170472_11242537.jpg大工の棟梁が釣ってきたワラサです。「ワラサー」ではありません


時間が立つと若干生臭くなりますが、そこも好きです。

a0170472_11261060.jpg次の日のワラサから揚げです。にんにくと醤油ダレで漬け込んで、少しの油で揚げ炒めします。
下に敷いてあるモヤシにクレームが付きました。


a0170472_11282946.jpgこちらは、豚薄切り肉と薄く麺のように切った大根と白滝のさっぱり鍋風。
セリが手に入らず、ニラにしましたら、美味しかった。胃袋の大きい人のダイエットにぴったり。
なんてことのない、ゆきひら鍋が使いやすいです。


a0170472_1131199.jpgポテトサラダって。手作りに限る。


a0170472_11322825.jpgワンプレートな感じ。洗い物が楽!
豚の薄切り肉をフライにしました。



ちなみに、これらは一回分の食事ではありません。誤解のないよう願います。
食べ物の画像、もっとUPしたいけどこの辺りで引き下がります。

あと、これからの記事は予約投稿になります。
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by jellyclips | 2011-09-28 18:00 | 美味しい


器が好きな人のブログです。器にまつわるエトセトラ。草花や食べ物なども・・・


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